La Xarello es una variedad autóctona española de origen catalán, más conocida como una de las tres variedades tradicionales, utilizada para elaborar cava. La Xarello es valorada por la acidez que aporta a los vinos y destaca como una de las mejores variedades de vino blanco de España. Esta uva tiene una piel gruesa, es rica en polifenoles y su zumo ofrece un excelente equilibrio de azúcares y ácidos. En este vino se ha buscado obtener el reflejo natural del terruño de Cabellut. Es un vino seco joven y aromático con un nivel de acidez maduro, limpio y brillante con un color amarillo soleado.

Encontramos aromas de hinojo silvestre, flor de saúco, ciruelas amarillas y manzana. El paso por la boca llena y despierta nuestros sentidos y perdura en el tiempo. Recomendamos darle un par de vueltas en la copa antes de beberlo para que el vino se abra por ti.

• 12 % de alcohol
• Apto para veganos
• Comida a la par: Una ensalada de verano, pescado graso
• Temperatura de servicio: 8-10°C

Opinión del sommelier

Una cuvée muy original que también parece gastronómicamente interesante y que abre posibilidades para diferentes combinaciones de alimentos.

ChardonnayLa uva de la familia de los "Chocolates", un fenómeno mundial, es una variedad de uva de piel verde que se hizo famosa originalmente en la región vinícola de Borgoña, en Francia. Plantamos la nuestra en 2014 en la colina izquierda de Cabellut, en el lado más septentrional. En nuestro primer año, realizamos una vendimia temprana, lo que dio como resultado un vino de baja graduación alcohólica con una alta acidez junto a aromas de flores y frutas blancas maduras como el melocotón, la piña y la manzana amarilla. Están presentes tanto en nariz como en boca. Es un vino amarillo pajizo claro, que ha envejecido en las mejores barricas francesas nuevas con diferentes niveles de tostado para obtener un vino complejo y untuoso.

• 12 % de alcohol
• Apto para veganos
• Comida a la par: Pescado a la parrilla, pollo, pasta cremosa
• Temperatura de servicio: 10-12°C

Macabeo, una variedad mayormente conocida como una de las tres variedades de uva para producir Cava.

Elaboramos un vino monovarietal con esta uva. Nuestro vino Macabeo tiene una nariz mineral con aromas de almendras tostadas, lima, pomelo rosa. Incluso se puede encontrar un delicado olor a gasolina. Este vino envejeció 4 meses en barricas de roble, lo que le dio a este vino sus notas tostadas. En la boca se pueden degustar frutos secos tostados, lima, naranja y pera, junto con una delicada nota amarga.

• 13 % de alcohol
• Apto para veganos
• Temperatura de servicio: 10-12°C

Una variedad de uva olvidada y antigua de la región del Penedés. Sólo hay 4 hectáreas plantadas en Cataluña con esta variedad de uva.

El método de producción de este vino es similar al de un "vino de naranja", que se denomina técnica Brizat. Los hollejos de la uva permanecen una semana en contacto con el mosto para extraer al máximo los precursores aromáticos que se encuentran en la piel de la uva.

Nuestro Vinyater tiene un color amarillo pajizo, con un carácter brillante y claro. Tiene sensaciones aromáticas ahumadas junto con notas frescas de cítricos. Además, el olor recuerda a flores de fruta blanca. Hemos intentado que la uva destaque en este vino, por lo que lo hemos vinificado en depósitos de acero, sin crianza en barricas de madera. En boca ofrece sensaciones de pomelo rosa, grosella y limón. Tiene una boca llena y larga persistencia.

• 11 % de alcohol
• Orgánico
• Apto para veganos
• Temperatura de servicio: 10-12°C

Garnatxa es una de las uvas españolas más famosas y se articula muy bien en nuestro terruño. Soporta fácilmente las altas temperaturas que tiene la región ya que las hojas protegen al fruto para que madure tranquilamente sin quemarse al sol del verano. En nariz, enseguida encontramos que destaca la flor de violeta y el geranio, con un aroma excepcionalmente fino y elegante para terminar con unos frutos rojos. En boca se confirman esos aromas, sobre todo de moras y frambuesas. Tiene una boca llena para un vino joven, con un postgusto largo. Añadimos un poco de nuestro Cabernet Sauvignon para dar más cuerpo al vino. Nos gusta resaltar el color rojo con reflejos azules que quedan en la copa antes de rellenarla.

• 14,5% de alcohol
• Apto para veganos
• Pareo de alimentos: Carnes frías, platos de pasta con tomate
• Temperatura de servicio: 14-16°C

Opinión del sommelier

Realmente no se nota el alcohol de 14,5%, porque no es demasiado picante ni demasiado ardiente, más bien es un final salado. Después de un día descorchado: impresiones más fuertes de caramelo, pero todavía con el carácter cítrico y picante y la fraîcheur subyacente.

Merlot es una variedad de uva de vino de color azul oscuro, que se utiliza tanto como uva de mezcla como para vinos monovarietales o monovarietales. Se cree que el nombre Merlot es un diminutivo de merle, el nombre francés del mirlo, probablemente una referencia al color de la uva. Nuestro clima es ideal para un vino suave, lleno, pero elegante. Notamos inmediatamente la fruta madura en la nariz, muchos aromas de ciruela que también están presentes en la boca. Además de las ciruelas, encontramos aromas de chocolate con leche, caramelo y arándanos. La boca nos llena de complejidad, conseguida gracias a la vinificación y crianza en una mezcla de las más nuevas y finas barricas de origen francés y americano. Encontramos sensaciones de madera tostada junto con vainilla y cacao, pero siempre sin enmascarar la fruta de la uva. Tiene un postgusto largo y pleno, que nos hace disfrutar de cada copa.

• 15 % de alcohol
• Apto para veganos
• Pareo de alimentos: Carnes rojas, platos vegetarianos con setas
• Temperatura de servicio: 14-16°C

Opinión del sommelier

Un Merlot muy logrado, elegante y equilibrado que supera a muchos ejemplares de Bordelaise del género Bordeaux Supérieur o Cru Bourgeois, más caros.

Cabernet Sauvignon es una de las variedades de uva tinta más reconocidas del mundo. Se cultiva en casi todos los principales países productores de vino en un espectro diverso de climas, desde el valle canadiense de Okanagan hasta el valle libanés de Beqaa. Se trata de un clásico y fantástico Cabernet Sauvignon, de gran cuerpo, con taninos elevados y una acidez notable que sorprende por su joven equilibrio, potencia y sorprendente suavidad con sonrisa americana. Tiene un intenso color rubí cereza, brillante y claro. En nariz encontramos frutas maduras conseguidas por la larga maduración realizada en el vino, como moras, ciruela y compota de fresa muy madura. Una explosión de sabores se refleja en la boca, con sabores de tabaco, frutos secos, ciruelas y fresa madura. También está presente un sutil sabor a vainilla debido al envejecimiento en las mejores barricas de roble.

• 13,5 % de alcohol
• Apto para veganos
• Paring de alimentos: Carne a la parrilla como el cordero, el pato
• Temperatura de servicio: 14-18°C

Ella Charles es nuestra primera mezcla blanca de Cabellut que lleva el nombre de la hija menor de Nico, copropietario de Masia Cabellut. Hemos creado una mezcla atípica, muy pura y mineral de una variedad española muy tradicional, Macabeu, que es una de las tres variedades de uva del cava, junto con una famosa uva francesa, la Sauvignon blanc.

Macabeu le da a este vino un giro y un cuerpo más redondos. La copa muestra un color amarillo pálido con reflejos verdes. Ella Charles tiene una hermosa nariz con aromas de flor blanca, limón, cáscara de cítricos, melocotones y un toque de albaricoques secos. En la boca el vino se transforma en pomelo rosado con gran longitud y complejidad. Una combinación única que hay que probar y disfrutar.

• 12,5 % de alcohol
• Apto para veganos
• Comida a la par: Vitello tonnato, ensalada de queso de cabra, pescado en costra de sal
• Temperatura de servicio: 10-12°C

Zara Josephine lleva el nombre de la hija menor de Peter, copropietario de Masia Cabellut. Esta rosa es un matrimonio francés y español de dos uvas famosas, Garnatxa y Merlot.

Su brillante color rosa pálido transmite de inmediato vibraciones veraniegas. Este rosado es muy puro, con una nariz limpia y floral y destellos de fresas y frambuesas. Los aromas explotan en la boca con una intensa expresión frutal. Disfrutará plenamente de este vino con los amigos y la familia.

• 12 % de alcohol
• Apto para veganos
• Comida a la par: Sushi, ensaladas de verano
• Temperatura de servicio: 8-10°C

Celia Sophie lleva el nombre de la hija mayor de Peter, copropietario. Es una mezcla de 50% Merlot y 50% Garnatxa.

Este vino envejecido durante cuatro meses en barricas nuevas de roble francés y americano tiene un color rojo oscuro. En nariz se encuentran notas afrutadas de fresas y cerezas, con algunas notas especiadas. En boca también está presente un sutil sabor a vainilla y licor de café.

• 14 % de alcohol
• Apto para veganos
• Pareo de alimentos: Carne a la parrilla
• Temperatura de servicio: 14-18°C

Este es nuestro nuevo top cuvee, que lleva el nombre de la hija mayor de Nico. Este vino es una mezcla de Garnatxa, Merlot y Cabernet Sauvignon, las tres variedades tintas del dominio.

Este vino ha madurado durante 12 meses en una mezcla de barricas de roble americano y francés. Las notas de fresa, cereza y frambuesa de la uva Garnatxa contrastan maravillosamente con la redondez de Merlot y el cuerpo de Cabernet.

• 14,5 % de alcohol
• Apto para veganos
• Pareo de alimentos: Carne a la parrilla
• Temperatura de servicio: 14-18°C

Nansella es nuestro primer Brut Nature Sparkling Millésime, elaborado con el método tradicional champenoise. El nombre representa a las tres damas de la casa Nico: ' Nancy, Anse y Ella'.

Este vino es una mezcla clásica de espumosos de 65 años Macabeu, Xarel.lo y Parellada, con una ligera dominancia de Macabeu. Envejeció sobre lías durante más de 16 meses durante la segunda fermentación.

El vino espumoso de color pajizo claro muestra un constante tsunami de burbujas en miniatura. Las manzanas verdes, el mazapán, el pan y los croissants explotan en la nariz. En boca tiene impresiones de galletas recién horneadas y migas de pan, un trasfondo mineral y frutas blancas, como manzanas y peras. Es muy seco, tanto en nariz como en boca, y tiene un sabor final de galleta de almendra.

• 12 % de alcohol
• Apto para veganos
• Temperatura de servicio: 10-12°C

Opinión del sommelier

Lo que se huele es lo que se obtiene. Un cuveé muy puro, con un equilibrio perfecto entre afrutado y fraîcheur. Disfrutará de cada sorbo que tome.

Un espumoso "metodo tradicional" envejecido durante 14 meses con sus levaduras de viñas viejas, ecológico y vegetal sin dosificar que se comercializa en cuatro variantes: el Nansella "normal" y además Brisa, Emoción y Pasión que se elaboraron con diferentes técnicas de vinificación.

Nansella 'Brisa 2020

Se trata de una cuvée encantadora, fresca y muy accesible, un verdadero "amigo de todos". El vino espumoso tiene un carácter redondo y flexible con notas de fruta blanca madura.

Nansella 'Thrill 2020

Thrill es una cuvée más fuerte y musculosa, con un matiz especiado. Este espumoso también tiene un carácter ligeramente más complejo.

Nansella 'Pasión 2020

Se trata de un vino espumoso especiado con un carácter pronunciado y rico. Esta cuvée puede manejar el más gastronómicamente, por lo que se puede combinar perfectamente con aves de corral y carnes blancas.