La Xarello es una uva autóctona de Cataluña y una de las variedades clave utilizadas tradicionalmente para elaborar cava. Es muy apreciada por la fresca acidez que aporta a los vinos y está considerada una de las mejores uvas blancas de España. Con su piel gruesa y altos niveles de polifenoles, la Xarello ofrece un gran equilibrio natural entre azúcares y acidez.
En este vino, nos hemos centrado en dejar que brille el carácter único del terruño de Cabellut. Es un blanco joven y seco, fresco y aromático, con un bonito color amarillo soleado y un final brillante y limpio.
En nariz se perciben notas de hinojo silvestre, flor de saúco, ciruela amarilla y manzana crujiente. En boca, es vibrante y estructurado, con un final persistente. Sugerimos agitarlo suavemente en la copa antes de beberlo para que se abra y revele aún más su encanto.
- Maridaje: Este Xarel-lo combina a la perfección con platos de marisco como gambas a la plancha, almejas o un sencillo pescado al limón. También combina muy bien con queso de cabra fresco, tapas ligeras o ensaladas mediterráneas con hierbas y cítricos. Para algo más informal, disfrútelo con un plato de aceitunas, almendras y queso manchego en una tarde soleada.
- Consejo de presentación: Sírvalo frío, a unos 8-10°C, para que los aromas brillantes y los sabores picantes conserven su máximo esplendor.