Xarello ist eine einheimische spanische Traube aus Katalonien und eine der wichtigsten Sorten, die traditionell für die Herstellung von Cava verwendet werden. Sie ist beliebt für ihre frische Säure und gilt als eine der besten weißen Trauben Spaniens. Mit ihrer dicken Schale und ihrem hohen Gehalt an Polyphenolen bietet die Xarello-Traube ein hervorragendes natürliches Gleichgewicht zwischen Zucker und Säure.

Bei diesem Wein haben wir uns darauf konzentriert, den einzigartigen Charakter des Terroirs von Cabellut zur Geltung zu bringen. Es ist ein junger, trockener Weißwein - frisch und aromatisch, mit einer schönen sonnengelben Farbe und einem hellen, sauberen Abgang.

In der Nase nehmen Sie Noten von wildem Fenchel, Holunderblüten, gelben Pflaumen und knackigem Apfel wahr. Am Gaumen ist er lebhaft und vielschichtig, mit einem lang anhaltenden Abgang. Wir empfehlen, ihn vor dem Schlürfen leicht im Glas zu schwenken - so öffnet er sich und entfaltet noch mehr von seinem Charme.

• Passend zu Speisen: Dieser Xarel-lo passt perfekt zu Meeresfrüchten wie gegrillten Garnelen, Venusmuscheln oder einfachem Fisch mit Zitrone. Er passt auch hervorragend zu frischem Ziegenkäse, leichten Tapas oder mediterranen Salaten mit Kräutern und Zitrusfrüchten. Genießen Sie ihn ganz zwanglos an einem sonnigen Nachmittag zu einem Teller mit Oliven, Mandeln und Manchego.
• Serviertipp: Servieren Sie ihn gekühlt - bei etwa 8-10 °C -, damit die leuchtenden Aromen und der pikante Geschmack voll zur Geltung kommen.

Der Chardonnay ist ein wahrer Weltstar in der Weinwelt, der ursprünglich aus dem französischen Burgund stammt. Wir haben unsere Chardonnay 2014 auf dem nördlichsten Hang des linken Hügels von Cabellut gepflanzt - ein idealer Ort, um den Charakter dieser Rebsorte zur Geltung zu bringen.

Bei unserer Chardonnay haben wir die Trauben früh geerntet, was uns einen hellen und erfrischenden Wein mit geringerem Alkoholgehalt und lebendiger Säure beschert. Sie werden florale Noten neben saftigen weißen Früchten wie Pfirsich, Ananas und gelben Äpfeln bemerken - Aromen, die sich wunderbar von der Nase bis zum Gaumen durchsetzen.

Dieser Wein hat eine klare, strohgelbe Farbe und wurde in neuen, hochwertigen französischen Eichenfässern mit unterschiedlichem Toastgrad ausgebaut, um ihm Tiefe und Textur zu verleihen. Das Ergebnis ist ein komplexer, weicher Chardonnay mit einer schönen Fülle und einem langen, eleganten Abgang.

• Passend zu Speisen: Dieser Chardonnay passt perfekt zu cremigen Gerichten wie Risotto mit Meeresfrüchten, gebratenem Hähnchen mit Kräutern oder buttriger Pasta. Er passt auch hervorragend zu gegrilltem Fisch, Weichkäse wie Brie oder Camembert oder sogar zu einem Salat mit Pfirsich und Burrata.
• Serviertipp: Am besten leicht gekühlt servieren - bei etwa 10-12 °C -, um seine Frische und all die subtilen Schichten des Eichenholzes hervorzuheben.

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Macabeo ist vor allem als eine der klassischen Trauben für die Herstellung von Cava bekannt, aber hier haben wir sie ganz allein ins Rampenlicht gestellt.

Dieser sortenreine Macabeo hat ein frisches, mineralisches Bukett mit Aromen von gerösteten Mandeln, Limette, rosa Grapefruit und sogar einem Hauch der charakteristischen "Petrol"-Note, die Weinliebhaber oft bei gealterten Weißweinen finden. Er wurde vier Monate lang in Eichenfässern gereift, was dem Wein einen subtilen, gerösteten Charakter verleiht.

Am Gaumen schmeckt man Schichten von gerösteten Nüssen, Limetten, Orangen und Birnen, die mit einer raffinierten Bitternote verbunden sind, die ihm Tiefe und Eleganz verleiht.

• Passend zu Speisen: Dieser Macabeo passt hervorragend zu gegrilltem weißem Fisch, Paella mit Meeresfrüchten oder Gerichten mit einem Hauch von Rauch oder Nussigkeit, wie gebratenem Blumenkohl, Hähnchen in der Mandelkruste oder einer verkohlten Lauch-Tarte. Er passt auch hervorragend zu Manchego, gereiftem Ziegenkäse oder sogar zu einem zitrusartigen Couscous-Salat.
• Serviertipp: Servieren Sie ihn leicht gekühlt - bei etwa 10-12 °C -, damit die Ausgewogenheit von Frucht, Mineralität und Eiche richtig zur Geltung kommt.

Vinyater ist ein fast vergessenes Juwel aus der Region Penedès - eine uralte Rebsorte, die in ganz Katalonien nur noch auf etwa 4 Hektar angebaut wird. Selten, einzigartig und voller Charakter.

Wir haben diesen Wein nach einem traditionellen Verfahren hergestellt, das der Herstellung von Orangenweinen ähnelt und in der Region als Brisat (oder Brizat)-Technik bekannt ist. Die Traubenschalen blieben etwa eine Woche lang in Kontakt mit dem Saft, was uns half, ein Maximum an Aroma und Komplexität aus der Traubenschale herauszuholen.

Das Ergebnis ist ein strohgelber Wein, der hell, klar und ausdrucksstark ist. In der Nase finden sich subtile Rauchnoten, gemischt mit pikanten Zitrusfrüchten und zarten Blüten weißer Früchte. Da wir wollten, dass die Traube in ihrer reinsten Form erstrahlt, haben wir den Wein in Edelstahl ausgebaut - kein Eichenholz, nur Vinyater in seiner ganzen natürlichen Pracht.

Am Gaumen erwarten Sie Aromen von rosa Grapefruit, Stachelbeere und Zitrone, mit einem großzügigen Mundgefühl und einem langen, anhaltenden Abgang.

• Gastronomische Kombinationen: Dieser Wein passt hervorragend zu gegrilltem Gemüse, Tapas mit Meeresfrüchten, zitronigem Hühnchen oder auch zu Gerichten mit einer rauchigen Note wie Baba Ghanoush oder gerösteten Auberginen. Er passt auch sehr gut zu Ziegenkäse oder leichten, kräuterbetonten Salaten.
• Serviertipp: Servieren Sie ihn kühl, aber nicht zu kalt - etwa bei 10 °C -, damit Sie die subtilen Aromen und die Textur nicht verpassen. Er ist ein großartiger Gesprächsanlass für Weinliebhaber, die etwas Seltenes und Neues probieren möchten.

Die Garnatxa (oder Grenache) ist eine der bekanntesten Rebsorten Spaniens - und sie gedeiht in unserem Terroir prächtig. Dank ihrer Widerstandsfähigkeit verträgt sie die heißen Sommer in unserer Region mit Leichtigkeit. Die breiten Blätter schützen die Trauben, so dass sie langsam und gleichmäßig in der Sonne reifen können, ohne zu verbrennen.

Schon beim ersten Schwenken werden Sie blumige Noten von Veilchen und Geranien wahrnehmen, gefolgt von einem weichen, eleganten Aroma, das mit einem Hauch frischer roter Beeren abschließt. Am Gaumen werden diese Beerennoten lebendig - man denke an saftige Brombeeren und reife Himbeeren. Für einen jungen Wein ist er erstaunlich vollmundig, mit einer weichen Textur und einem langen, anhaltenden Abgang.

• Passend zu Speisen: Dieser Garnatxa passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Wurstwaren, gebratenem Kräutergemüse und sogar zu einem Pilzrisotto. Er passt auch sehr gut zu Gerichten mit rauchigem Paprika oder mediterranen Gewürzen. Probieren Sie ihn einfach mit einer Scheibe Manchego und etwas Marmelade - eine klassische Kombination.
• Serviertipp: Genießen Sie ihn etwas kühler als bei Zimmertemperatur (ca. 14-16°C), damit die frischen Fruchtnoten und der blumige Charakter im Vordergrund stehen.

Unser Merlot gedeiht im hiesigen Klima, wo warme Tage und kühlere Nächte dazu beitragen, dass wir einen vollmundigen, weichen und eleganten Wein erzeugen. Sie werden sofort das reiche Aroma von reifen Pflaumen bemerken, das sich am Gaumen wunderbar fortsetzt. Neben der Frucht werden Sie auch köstliche Noten von Milchschokolade, Karamell und Blaubeeren wahrnehmen.

Dieser Wein bietet ein komplexes, vielschichtiges Mundgefühl - dank der sorgfältigen Vinifizierung und der Reifung in einer Mischung aus den besten französischen und amerikanischen Eichenfässern. Sie werden subtile Noten von geröstetem Holz, Vanille und Kakao finden, aber die Frucht bleibt immer der Star der Show. Der Abgang ist lang, rund und befriedigend - perfekt für langsame Schlucke und gute Gespräche.

• Passend zu Speisen: Dieser Merlot passt hervorragend zu herzhaften Gerichten wie gegrilltem Steak, Lammkoteletts oder einem reichhaltigen Pilzeintopf. Er passt auch fantastisch zu gebratener Ente, gereiftem Käse oder sogar zu einem Dessert aus dunkler Schokolade, wenn Sie etwas abenteuerlustig sind. Wenn Sie einen einfachen Wein suchen, probieren Sie ihn zu einer Wurstplatte mit Wurstwaren und einem weichen, cremigen Käse.
• Serviertipp: Lassen Sie ihn einige Minuten atmen, bevor Sie ihn einschenken, und servieren Sie ihn bei einer Temperatur von 16-18°C, damit er seine ganze Tiefe und Komplexität entfalten kann.

Unser Cabernet Sauvignon ist ein echter Klassiker - vollmundig, mit kräftigen Tanninen und einer erfrischenden Säure, die durch ihre jugendliche Ausgewogenheit und ihre weiche, fast amerikanische" Sanftheit überrascht.

Der Wein hat eine reiche kirschrote Farbe, die hell und klar ist. In der Nase finden Sie eine Mischung aus reifen Früchten, die durch den langen Reifeprozess entstanden sind - Brombeeren, Pflaumen und einen Hauch von superreifem Erdbeerkompott. Wenn Sie einen Schluck nehmen, erwartet Sie eine Explosion von Aromen, darunter Tabak, Trockenfrüchte, Pflaumen und reife Erdbeeren. Dank der Reifung in den besten Eichenfässern bleibt im Hintergrund eine subtile Vanillenote zurück.

• Passend zu Speisen: Dieser Cabernet Sauvignon passt perfekt zu gegrillten Steaks, gegrilltem Fleisch oder einem herzhaften Lammgericht. Er passt auch zu reichhaltigen Nudelgerichten wie Bolognese oder Pilzrisotto. Wenn Sie in der Stimmung für Käse sind, probieren Sie ihn mit scharfen, gereiften Käsesorten wie Cheddar oder Gouda. Und zum Nachtisch? Ein dunkler Schokoladenkuchen wird mit diesem Wein ein wahrer Genuss sein.
• Tipp zum Servieren: Lassen Sie ihn einige Minuten atmen, damit er sich voll entfalten kann, und servieren Sie ihn bei einer Temperatur von etwa 16-18 °C, um seine Ausgewogenheit und Reichhaltigkeit zur Geltung zu bringen.

Ella Charles ist unsere erste weiße Cabellut-Mischung, benannt nach Nicos jüngster Tochter. Wir haben diesen Wein als eine einzigartige Mischung kreiert, die das Beste aus beiden Welten vereint Macabeu Macabeu, eine traditionelle spanische Rebsorte, die für Cava verwendet wird, und Sauvignon Blanc, eine klassische französische Rebsorte.

Der Macabeu sorgt für einen volleren Körper und eine weiche Textur, während der Sauvignon Blanc für knackige Frische und lebhafte Zitrusnoten sorgt. Das Ergebnis ist ein Wein, der rein, mineralisch und wunderbar ausgewogen ist. Im Glas hat er eine blassgelbe Farbe mit leicht grünen Reflexen.

In der Nase bietet Ella Charles zarte Aromen von weißen Blumen, Zitrone, Zitrusschalen, Pfirsichen und einem Hauch von getrockneten Aprikosen. Am Gaumen entfaltet er lebendige Noten von rosa Grapefruit, mit einer großen Länge und Komplexität, die jeden Schluck zu einem Vergnügen machen. Es ist eine wirklich einzigartige Mischung, die man probieren muss, um sie zu schätzen.

• Passend zu Speisen: Dieser Wein passt perfekt zu frischen Meeresfrüchten, insbesondere zu gegrilltem Fisch, Garnelen oder Austern. Er passt auch hervorragend zu Ziegenkäse, leichten Nudelgerichten oder einem frischen mediterranen Salat. Probieren Sie ihn auch zu Sushi oder einer cremigen Ziegenkäsetorte.
• Serviertipp: Servieren Sie ihn gekühlt - bei etwa 10°C -, um seine Frische und aromatische Komplexität hervorzuheben. Er ist der perfekte Wein für einen sonnigen Nachmittag oder zu einem guten Essen.

Zara Josephine ist nach der jüngsten Tochter von Peter, dem Miteigentümer von Masia Cabellut, benannt. Dieser Rosé ist eine wunderbare Verschmelzung von zwei ikonischen Rebsorten - Garnatxa aus Spanien und Merlot aus Frankreich - und vereint das Beste aus beiden Welten.

Seine leuchtend blassrosa Farbe lässt sofort Sommergefühle aufkommen. Der Wein ist rein und frisch, mit einer blumigen Nase, die durch lebendige Noten von Erdbeeren und Himbeeren ergänzt wird. Am Gaumen entfalten sich diese fruchtigen Aromen mit einer intensiven und köstlichen Fruchtigkeit, die jeden Schluck zu einem Genuss macht.

• Passend zu Speisen: Zara Josephine ist perfekt für leichte, sommerliche Gerichte. Er passt wunderbar zu Meeresfrüchten wie gegrillten Garnelen oder Ceviche, aber auch zu frischen Salaten, Ziegenkäse oder einer Wurstplatte. Wer es etwas deftiger mag, kann ihn zu einem einfachen Hühnersalat oder einer Gemüsetorte probieren. Er ist auch ein großartiger Wein für ein gemütliches Beisammensein mit Freunden und Familie.
• Serviertipp: Servieren Sie ihn gut gekühlt - bei etwa 8-10 °C -, damit er knackig und erfrischend bleibt, perfekt für sonnige Tage und gute Gesellschaft.

Celia Sophie ist nach der ältesten Tochter von Peter, dem Miteigentümer von Masia Cabellut, benannt. Dieser Wein ist ein ausgewogener Verschnitt aus 50 % Merlot und 50 % Garnatxa, der das Beste aus beiden Sorten vereint.

Vier Monate in neuen französischen und amerikanischen Eichenfässern gereift, hat er eine tiefe, dunkelrote Farbe, die seine Komplexität andeutet. In der Nase entdeckt man fruchtige Aromen von Erdbeeren und Kirschen, zusammen mit einem Hauch von Gewürzen. Am Gaumen verleihen subtile Aromen von Vanille und Kaffeelikör dem Wein Fülle und machen ihn zu einem weichen und vielschichtigen Wein.

• Gastronomische Kombinationen: Celia Sophie passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch wie Steak oder Lamm oder zu deftigen Nudelgerichten wie Bolognese oder Pilzrisotto. Er passt auch hervorragend zu gereiftem Käse oder einer Wursttafel. Wenn Sie etwas mehr Genuss wünschen, probieren Sie ihn zu dunkler Schokolade oder einem reichhaltigen, cremigen Dessert.
• Serviertipp: Bei einer Temperatur von etwa 16-18°C servieren, damit sich die Aromen voll entfalten können. Perfekt zu gutem Essen und in guter Gesellschaft.

Wir stellen unsere neueste Spitzencuvée vor, benannt nach der ältesten Tochter von Nico. Dieser Wein ist ein sorgfältig hergestellter Verschnitt aus den drei roten Sorten, die auf unserem Weingut angebaut werden - Garnatxa, Merlot und Cabernet Sauvignon.

Er reifte 12 Monate lang in einer Mischung aus amerikanischen und französischen Eichenfässern, was ihm zusätzliche Tiefe und Komplexität verlieh. Die hellen Erdbeer-, Kirsch- und Himbeernoten der Garnatxa harmonieren perfekt mit der sanften Rundheit des Merlot und der Struktur des Cabernet Sauvignon.

• Gastronomische Kombinationen: Dieser Wein passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch wie Steak, Lamm oder BBQ. Er passt auch hervorragend zu reichhaltigeren Nudelgerichten, wie einem cremigen Pilzrisotto oder einer herzhaften Rindfleisch-Bolognese. Am besten passt er zu gereiftem Käse wie Manchego oder einer würzigen Wurstplatte.
• Serviertipp: Servieren Sie den Wein bei einer Temperatur von 16-18°C, um die Ausgewogenheit von Frucht, Eiche und Tanninen voll zur Geltung zu bringen. Eine gute Wahl für besondere Anlässe oder zum Teilen mit guten Freunden.

Nansella ist unser erster Brut Nature Sparkling Millésime, der nach der traditionellen Methode Champenoise hergestellt wird. Der Name ist eine Hommage an die drei Damen aus Nicos Familie - "Nancy, Anse und Ella".

Dieser Schaumwein ist ein Verschnitt aus 65 Jahre altem Macabeu, Xarel-lo und Parellada, wobei der Macabeu leicht dominiert. Er reifte während der zweiten Gärung über 16 Monate auf der Hefe, was dem Wein Komplexität und Tiefe verleiht.

Der Wein hat eine klare, strohgelbe Farbe mit einem stetigen Strom kleiner Bläschen. In der Nase werden Sie von frischen grünen Äpfeln, Marzipan und Anklängen von Brot und Croissants begrüßt. Am Gaumen zeigt er Eindrücke von frisch gebackenen Galettes und Semmelbröseln, mit einem mineralischen Unterton und knackigen Aromen von weißen Früchten wie Äpfeln und Birnen. Er ist sehr trocken - sowohl in der Nase als auch im Mund - und hat einen lang anhaltenden Abgang mit Mandelgebäck.

• Passend zu Speisen: Dieser Brut Nature passt perfekt zu leichten Vorspeisen wie Austern, Räucherlachs oder Krabbencocktails. Er passt auch hervorragend zu einer frischen Käseplatte, einschließlich Ziegenkäse oder cremigem Brie.
• Serviertipp: Servieren Sie den Wein gekühlt - bei etwa 6-8 °C -, damit die Bläschen lebendig und die frischen, mineralischen Aromen klar bleiben.