Xarello is een inheemse Spaanse druif uit Catalonië, en het is een van de belangrijkste variëteiten die traditioneel gebruikt wordt om cava te maken. Hij is geliefd om de frisse zuren die hij aan wijnen geeft en wordt beschouwd als een van de beste witte druiven van Spanje. Met zijn dikke schil en hoog gehalte aan polyfenolen biedt Xarello een geweldig natuurlijk evenwicht tussen suikers en zuren.

In deze wijn hebben we ons gericht op het laten doorschijnen van het unieke karakter van Cabelluts terroir. Het is een jonge, droge witte, fris en aromatisch, met een mooie zonnig gele kleur en een heldere, schone afdronk.

In de neus proef je tonen van wilde venkel, vlierbloesem, gele pruim en knapperige appel. In de mond is hij levendig en gelaagd, met een afdronk die lang blijft hangen. We raden aan om de wijn zachtjes in het glas te draaien voordat je ervan nipt - hij opent zich echt en onthult nog meer van zijn charme.

• Gastronomische combinatie: Deze Xarel-lo past perfect bij visgerechten zoals gegrilde garnalen, mosselen of een eenvoudige citroenachtige vis. Hij past ook goed bij verse geitenkaas, lichte tapas of mediterrane salades met kruiden en citrus. Geniet op een zonnige middag van een bord olijven, amandelen en manchego.
• Serveertip: Serveer gekoeld - rond 8-10°C - om al die heldere aroma's en pittige smaken op hun best te houden.

Chardonnay is een echte wereldster in de wijnwereld, oorspronkelijk beroemd geworden in de Franse Bourgogne. We plantten onze Chardonnay wijnstokken in 2014 op de meest noordelijke helling van Cabellut's linker heuvel - een ideale plek om deze druif zijn karakter te laten tonen.

In onze Chardonnay plukten we de druiven vroeg, wat ons een wijn oplevert die helder en verfrissend is met een lager alcoholpercentage en levendige zuren. Je proeft florale tonen naast sappig wit fruit zoals perzik, ananas en gele appel - aroma's die prachtig doorlopen van de neus naar het gehemelte.

Deze wijn heeft een heldere strogele kleur en is gerijpt in nieuwe Franse eiken vaten van topkwaliteit, elk met een ander toastniveau om lagen diepte en textuur toe te voegen. Het resultaat is een complexe, soepele Chardonnay met een heerlijke rijkdom en een lange, elegante afdronk.

• Gastronomische combinatie: Deze Chardonnay past perfect bij romige gerechten zoals risotto met zeevruchten, gebraden kip met kruiden of een boterachtige pasta. Hij past ook goed bij gegrilde vis, zachte kazen zoals Brie of Camembert, of zelfs bij een salade van perzik en burrata.
• Serveertip: Het best licht gekoeld serveren - rond 10-12°C - om de frisheid en al die subtiele lagen van het eikenhout naar voren te laten komen.

.

Macabeo staat het best bekend als een van de klassieke druiven die gebruikt worden bij het maken van cava, maar hier laten we hem helemaal op zichzelf staan.

Deze Macabeo van één soort heeft een frisse, minerale neus met aroma's van geroosterde amandelen, limoen, roze pompelmoes en zelfs een vleugje van die kenmerkende 'petrol'-toets die wijnliefhebbers vaak terugvinden in oude witte wijnen. De wijn rijpte vier maanden in eiken vaten, wat een subtiel geroosterd karakter aan de wijn toevoegt.

In de mond proef je lagen van geroosterde noten, limoen, sinaasappel en peer, allemaal samengebonden met een verfijnd vleugje bitterheid dat het diepte en elegantie geeft.

• Gastronomische combinatie: Deze Macabeo past prachtig bij gegrilde witte vis, paella met zeevruchten of gerechten met een vleugje rook of nootjes, zoals geroosterde bloemkool, kip met amandelen of een taart met verkoolde prei. Hij is ook heerlijk met manchego, oude geitenkaas of zelfs een couscoussalade met citrusvruchten.
• Serveertip: Serveer licht gekoeld - rond 10-12°C - om de balans tussen fruit, mineraliteit en eikenhout goed tot zijn recht te laten komen.

Vinyater is een bijna vergeten juweeltje uit de Penedès regio - een oude druivenvariëteit met nog maar ongeveer 4 hectare aangeplant in heel Catalonië. Zeldzaam, uniek en karaktervol.

We hebben deze wijn gemaakt volgens een traditionele methode die lijkt op hoe sinaasappelwijnen worden gemaakt, plaatselijk bekend als de Brisat (of Brizat) techniek. De druivenschillen bleven ongeveer een week in contact met het sap, waardoor we het maximale aroma en de complexiteit uit de schil van de druif haalden.

Het resultaat is een strogele wijn die helder, duidelijk en expressief is. In de neus zie je subtiele rokerige tonen vermengd met pittige citrus en delicate witte fruitbloesems. Omdat we de druif in zijn puurste vorm wilden laten schitteren, hebben we de wijn gerijpt in roestvrij staal - geen eikenhout, alleen Vinyater in al zijn natuurlijke glorie.

In de mond kun je smaken verwachten van roze pompelmoes, kruisbes en citroen, met een gul mondgevoel en een lange, aanhoudende afdronk.

• Gastronomische combinatie: Deze wijn past uitstekend bij gegrilde groenten, tapas met zeevruchten, kip met citroen of zelfs gerechten met een rokerig randje zoals baba ghanoush of geroosterde aubergine. Hij doet het ook erg goed bij geitenkaas of lichte, kruidige salades.
• Serveertip: Serveer de wijn koel, maar niet te koud - ongeveer 10°C - zodat je de subtiele aroma's en textuur niet mist. Het is een geweldige gespreksstarter voor wijnliefhebbers die iets zeldzaams en anders willen proberen.

Garnatxa (of Grenache) is een van de meest iconische druivensoorten van Spanje en hij gedijt goed in ons terroir. Dankzij zijn winterharde aard kan hij de hete zomers van onze regio met gemak aan. De brede bladeren beschermen de druiven, waardoor ze langzaam en gelijkmatig kunnen rijpen in de zon zonder te verbranden.

Al bij de eerste slok ruik je bloemige noten van viooltjes en geranium, gevolgd door een zacht, elegant aroma dat eindigt met een vleugje verse rode bessen. In de mond komen die bessentonen tot leven, denk aan sappige bramen en rijpe frambozen. Hij heeft een verrassend volle body voor een jonge wijn, met een soepele textuur en een lange, aanhoudende afdronk.

• Gastronomische combinatie: Deze Garnatxa past uitstekend bij gegrild vlees, vleeswarenplanken, kruidige geroosterde groenten of zelfs een risotto met paddenstoelen. Hij past ook goed bij gerechten met gerookte paprika of mediterrane kruiden. Probeer voor iets eenvoudigs eens een plakje manchego en wat jam - een klassieke combinatie.
• Serveertip: Geniet van iets koeler dan kamertemperatuur (rond 14-16°C) om de frisse fruittonen en het bloemige karakter op de voorgrond te houden.

Onze Merlot gedijt goed in het klimaat hier, waar warme dagen en koelere nachten ons helpen om een wijn te creëren die vol, soepel en elegant is. Meteen valt het rijke aroma van rijpe pruimen op, die prachtig doorwerken in de mond. Naast het fruit proef je ook heerlijke toetsen van melkchocolade, karamel en bosbessen.

Deze wijn biedt een complex, gelaagd mondgevoel dankzij zorgvuldige vinificatie en rijping in een mix van de beste Franse en Amerikaanse eiken vaten. Je vindt subtiele toetsen van geroosterd hout, vanille en cacao, maar het fruit blijft altijd de ster van de show. De afdronk is lang, rond en bevredigend - perfect om langzaam van te nippen en een goed gesprek te voeren.

• Gastronomische combinatie: Deze Merlot schittert bij stevige gerechten zoals gegrilde steak, lamskoteletjes of een rijke stoofpot met paddenstoelen. Hij is ook fantastisch bij geroosterde eend, oude kazen of zelfs een dessert met pure chocolade als je je avontuurlijk voelt. Probeer voor een eenvoudig gerecht eens een vleesplankje met vleeswaren en een zachte, romige kaas.
• Serveertip: Laat een paar minuten ademen voor het inschenken en serveer op ongeveer 16-18°C om al zijn diepte en complexiteit naar voren te laten komen.

Onze Cabernet Sauvignon is een echte klassieker met een volle body, stevige tannines en een verfrissende zuurgraad die verrast door zijn jeugdige balans en zachte, bijna "Amerikaanse" zachtheid.

De wijn heeft een rijke kersenrode robijnrode kleur die helder en helder is. In de neus vind je een mix van rijp fruit van het lange rijpingsproces, bramen, pruimen en een vleugje superrijpe aardbeiencompote. Neem een slok en je wordt begroet met een explosie van smaken, waaronder tabak, gedroogd fruit, pruimen en die rijpe aardbei. Een subtiele noot van vanille blijft op de achtergrond hangen, dankzij de rijping in de beste eiken vaten.

• Gastronomische combinatie: Deze Cabernet Sauvignon past perfect bij gegrilde steaks, gebarbecued vlees of een stevige lamsschotel. Hij past ook goed bij rijke pasta's zoals bolognese of risotto met paddenstoelen. Als je zin hebt in kaas, probeer hem dan eens met scherpe, gerijpte kazen zoals cheddar of gouda. En als dessert? Een donkere chocoladetaart zal een echte traktatie zijn met deze wijn.
• Serveertip: Laat een paar minuten ademen om hem volledig te openen en serveer hem rond 16-18°C om zijn evenwicht en rijkdom goed tot hun recht te laten komen.

Ella Charles is onze eerste witte Cabellut blend, vernoemd naar Nico's jongste dochter. We hebben deze wijn gecreëerd als een unieke blend die het beste van twee Macabeu combineert: Macabeu, een traditionele Spaanse variëteit die gebruikt wordt in cava, en Sauvignon Blanc, een klassieke Franse druif.

Macabeu zorgt voor een vollere body en een zachte textuur, terwijl de Sauvignon Blanc een knisperende frisheid en levendige citrustonen toevoegt. Het resultaat is een wijn die puur, mineraalgedreven en prachtig in balans is. In het glas heeft hij een lichtgele kleur met groene reflecties.

In de neus biedt Ella Charles delicate aroma's van witte bloemen, citroen, citruszeste, perziken en een vleugje gedroogde abrikozen. In de mond evolueert hij naar levendige toetsen van roze pompelmoes, met een grote lengte en complexiteit die van elke slok een plezier maken. Het is echt een unieke blend die je moet proeven om te waarderen.

• Bij het eten: Deze wijn is perfect bij verse zeevruchten, vooral gegrilde vis, garnalen of oesters. Hij gaat ook goed samen met geitenkaas, lichte pastagerechten of een frisse mediterrane salade. Probeer voor een leuke twist eens sushi of een romige geitenkaastaart.
• Serveertip: Serveer hem gekoeld - rond 10°C - om zijn frisheid en aromatische complexiteit te benadrukken. Het is de perfecte wijn om van te genieten op een zonnige namiddag of bij een goede maaltijd.

Zara Josephine is vernoemd naar de jongste dochter van Peter, mede-eigenaar van Masia Cabellut. Deze rosé is een prachtige samensmelting van twee iconische druiven - Garnatxa uit Spanje en Merlot uit Frankrijk - en brengt het beste van twee werelden samen.

Zijn schitterende lichtroze kleur geeft meteen een zomers gevoel. De wijn is zuiver en fris, met een bloemige neus die wordt aangevuld met levendige toetsen van aardbeien en frambozen. In de mond komen die fruitige aroma's echt tot leven, met een uitbarsting van intense, heerlijke fruitigheid die van elke slok een genot maakt.

• Combinatie met eten: Zara Josephine is perfect voor lichte, zomerse gerechten. Het past heerlijk bij zeevruchten zoals gegrilde garnalen of ceviche, maar ook bij frisse salades, geitenkaas of een vleesplankje. Voor iets hartigers probeer je hem bij een eenvoudige kipsalade of een groentetaart. Het is ook een geweldige wijn om van te genieten terwijl je loungt met vrienden en familie.
• Serveertip: Serveer het goed gekoeld - rond 8-10°C - om het knapperig en verfrissend te houden, perfect voor zonnige dagen en goed gezelschap.

Celia Sophie is vernoemd naar de oudste dochter van Peter, mede-eigenaar van Masia Cabellut. Deze wijn is een evenwichtige blend van 50% Merlot en 50% Garnatxa, waarin het beste van beide druivensoorten samenkomt.

De wijn rijpte vier maanden in nieuwe Franse en Amerikaanse eiken vaten en heeft een diepe, donkerrode kleur die zijn complexiteit verraadt. In de neus ontdek je fruitige aroma's van aardbeien en kersen, samen met een vleugje specerijen. In de mond voegen subtiele smaken van vanille en koffielikeur rijkdom toe, waardoor dit een soepele en gelaagde wijn is.

• Paren met eten: Celia Sophie combineert prachtig met gegrild vlees zoals biefstuk of lamsvlees, of stevige pastagerechten zoals Bolognese of risotto met paddenstoelen. Het past ook heel goed bij oude kazen of een vleesplankje. Voor iets meer verwennerij, probeer het met pure chocolade of een rijk, romig dessert.
• Serveertip: serveer op ongeveer 16-18°C om de volle aroma's tot hun recht te laten komen. Perfect om van te genieten met lekker eten en goed gezelschap.

We introduceren onze nieuwste top cuvée, vernoemd naar de oudste dochter van Nico. Deze wijn is een zorgvuldig samengestelde blend van de drie rode variëteiten die op ons landgoed groeien: Garnatxa, Merlot en Cabernet Sauvignon.

Hij heeft 12 maanden gerijpt in een mix van Amerikaanse en Franse eiken vaten, wat voor meer diepte en complexiteit heeft gezorgd. De heldere aardbei, kers en frambozentonen van de Garnatxa balanceren perfect met de zachte rondheid van Merlot en de structuur van Cabernet Sauvignon.

• Bij het eten: Deze wijn past uitstekend bij gegrild vlees zoals biefstuk, lamsvlees of BBQ. Hij past ook uitstekend bij rijkere pastagerechten, zoals een romige risotto met paddenstoelen of een stevige Bolognese van rundvlees. Probeer voor een perfecte combinatie met oude kazen zoals Manchego of een smaakvol vleesplankje.
• Serveertip: Serveer rond 16-18°C om de balans tussen fruit, eikenhout en tannines ten volle te kunnen waarderen. Een geweldige keuze voor speciale gelegenheden of om te delen met goede vrienden.

Nansella is onze eerste Brut Nature Sparkling Millésime, gemaakt volgens de traditionele Champenoise methode. De naam is een eerbetoon aan de drie dames van Nico's familie: Nancy, Anse en Ella.

Deze mousserende wijn is een blend van 65 jaar oude Macabeu, Xarel-lo en Parellada, met een lichte dominantie van Macabeu. De wijn rijpte meer dan 16 maanden op droesem tijdens de tweede gisting, wat complexiteit en diepte toevoegt aan de wijn.

De wijn heeft een heldere, licht strogele kleur met een gestage stroom van kleine belletjes. In de neus word je begroet door verse groene appels, marsepein en hints van brood en croissants. In de mond onthult hij impressies van versgebakken galettes en broodkruimels, met een minerale ondertoon en knapperige smaken van wit fruit zoals appels en peren. Hij is erg droog, zowel in de neus als in de mond, met een aanhoudende afdronk van amandelkoekjes.

• Gastronomische combinatie: Deze Brut Nature is perfect bij lichte voorgerechten zoals oesters, gerookte zalm of garnalencocktails. Hij combineert ook prachtig met een vers kaasplateau, waaronder geitenkaas of een romige brie.
• Serveertip: Serveer koel - ongeveer 6-8°C - om de bubbels levendig en de frisse, minerale smaken helder te houden.