Xarello is een inheemse Spaanse druif uit Catalonië, en het is een van de belangrijkste variëteiten die traditioneel gebruikt wordt om cava te maken. Hij is geliefd om de frisse zuren die hij aan wijnen geeft en wordt beschouwd als een van de beste witte druiven van Spanje. Met zijn dikke schil en hoog gehalte aan polyfenolen biedt Xarello een geweldig natuurlijk evenwicht tussen suikers en zuren.
In deze wijn hebben we ons gericht op het laten doorschijnen van het unieke karakter van Cabelluts terroir. Het is een jonge, droge witte, fris en aromatisch, met een mooie zonnig gele kleur en een heldere, schone afdronk.
In de neus proef je tonen van wilde venkel, vlierbloesem, gele pruim en knapperige appel. In de mond is hij levendig en gelaagd, met een afdronk die lang blijft hangen. We raden aan om de wijn zachtjes in het glas te draaien voordat je ervan nipt - hij opent zich echt en onthult nog meer van zijn charme.
- Gastronomische combinatie: Deze Xarel-lo past perfect bij visgerechten zoals gegrilde garnalen, mosselen of een eenvoudige citroenachtige vis. Hij past ook goed bij verse geitenkaas, lichte tapas of mediterrane salades met kruiden en citrus. Geniet op een zonnige middag van een bord olijven, amandelen en manchego.
- Serveertip: Serveer gekoeld - rond 8-10°C - om al die heldere aroma's en pittige smaken op hun best te houden.