Xarello er en indfødt spansk drue fra Catalonien, og det er en af de vigtigste sorter, der traditionelt bruges til at lave cava. Den er elsket for den friske syre, den tilfører vinene, og den anses for at være en af Spaniens bedste hvide druer. Med sit tykke skind og høje indhold af polyfenoler giver Xarello en fantastisk naturlig balance mellem sukker og syre.

I denne vin har vi fokuseret på at lade den unikke karakter af Cabelluts terroir skinne igennem. Det er en ung, tør hvidvin - frisk og aromatisk, med en smuk solgul farve og en lys, ren finish.

I næsen finder du noter af vild fennikel, hyldeblomst, gul blomme og sprødt æble. I munden er den levende og lagdelt med en finish, der varer ved. Vi foreslår, at du slynger den forsigtigt rundt i glasset, før du drikker - den åbner sig virkelig og afslører endnu mere af sin charme.

• Passer til mad: Denne Xarel-lo er et perfekt match til skaldyrsretter som grillede rejer, muslinger eller en simpel citronfisk. Den passer også smukt til frisk gedeost, lette tapas eller middelhavssalater med krydderurter og citrus. Hvis du vil have noget afslappet, kan du nyde den med en tallerken oliven, mandler og manchego på en solrig eftermiddag.
• Serveringstip: Serveres afkølet - omkring 8-10°C - for at holde alle de lyse aromaer og pikante smage bedst muligt.

Chardonnay er en ægte verdensstjerne i vinverdenen, som oprindeligt blev berømt i Frankrigs Bourgogne-region. Vi plantede vores Chardonnay i 2014 på den nordligste skråning af Cabelluts venstre bakke - et ideelt sted til at lade denne drue vise sin karakter.

I vores Chardonnay plukkede vi druerne tidligt, hvilket giver os en vin, der er lys og forfriskende med lavere alkohol og livlig syre. Du vil bemærke blomsternoter sammen med saftige hvide frugter som fersken, ananas og gule æbler - aromaer, der går smukt igennem fra næsen til ganen.

Denne vin har en klar strågul farve og er lagret på nye franske egetræsfade af høj kvalitet, hver med et forskelligt toastniveau for at tilføje lag af dybde og tekstur. Resultatet er en kompleks, blød Chardonnay med en dejlig fylde og en lang, elegant finish.

• Passer til mad: Denne Chardonnay er et perfekt match til cremede retter som risotto med fisk og skaldyr, stegt kylling med krydderurter eller en smørholdig pasta. Den fungerer også smukt sammen med grillet fisk, bløde oste som brie eller camembert eller endda en fersken- og burratasalat.
• Serveringstip: Server es bedst let afkølet - omkring 10-12 °C - for at fremhæve friskheden og alle de subtile lag fra egetræet.

.

Macabeo er bedst kendt som en af de klassiske druer, der bruges til fremstilling af cava - men her har vi ladet den stå helt alene i rampelyset.

Denne enkeltstående Macabeo har en frisk, mineraldrevet næse med aromaer af ristede mandler, lime, pink grapefrugt og endda et strejf af den karakteristiske "benzinnote", som vinelskere ofte finder i ældre hvidvine. Den blev lagret i fire måneder på egetræsfade, hvilket tilfører vinen en subtil ristet karakter.

I smagen vil du smage lag af ristede nødder, lime, appelsin og pære, alt sammen bundet sammen med et raffineret strejf af bitterhed, der giver den dybde og elegance.

• Passer til mad: Denne Macabeo passer smukt til grillet hvid fisk, paella med skaldyr eller retter med et strejf af røg eller nødder - som ristet blomkål, mandelpaneret kylling eller en forkullet porretærte. Den er også god med manchego, lagret gedeost eller endda en citrusagtig couscoussalat.
• Serveringstip: Server let afkølet - omkring 10-12°C - for at lade balancen mellem frugt, mineralitet og egetræ komme til sin ret.

Vinyater er en næsten glemt perle fra Penedès-regionen - en gammel druesort med kun ca. 4 hektar, der stadig er plantet i hele Catalonien. Sjælden, unik og fuld af karakter.

Vi fremstillede denne vin ved hjælp af en traditionel metode, der minder om den måde, appelsinvine fremstilles på, og som lokalt kaldes Brisat-teknikken (eller Brizat-teknikken). Drueskallerne forblev i kontakt med saften i omkring en uge, hvilket hjalp os med at trække maksimal aroma og kompleksitet ud af drueskallen.

Resultatet er en strågul vin, der er lys, klar og udtryksfuld. I næsen vil du bemærke subtile røgede noter blandet med sprød citrus og delikate hvide frugtblomster. Da vi ønskede, at druen skulle skinne i sin reneste form, lagrede vi vinen i rustfrit stål - ingen eg, bare Vinyater i al sin naturlige pragt.

I smagen kan du forvente smag af pink grapefrugt, stikkelsbær og citron med en generøs mundfølelse og en lang, dvælende finish.

• Passer til mad: Denne vin passer smukt til grillede grøntsager, tapas med fisk og skaldyr, citronkylling eller endda retter med en røget kant som baba ghanoush eller ristet aubergine. Den fungerer også rigtig godt sammen med gedeost eller lette salater med urter.
• Serveringstip: Server den kølig, men ikke for kold - ca. 10°C - så du ikke går glip af de subtile aromaer og teksturen. Den er et godt samtaleemne for vinelskere, der ønsker at prøve noget sjældent og anderledes.

Garnatxa (eller Grenache) er en af Spaniens mest ikoniske druer - og den trives virkelig godt i vores terroir. Takket være dens hårdføre natur klarer den nemt vores regions varme somre. De brede blade beskytter druerne, så de kan modnes langsomt og jævnt under solen uden at blive brændt.

Fra første hvirvel får du blomsternoter af viol og geranium, efterfulgt af en blød, elegant aroma, der afsluttes med et pift af friske røde bær. I munden kommer bærnoterne til live - tænk på saftige brombær og modne hindbær. Den er overraskende fyldig af en ung vin at være, med en glat tekstur og en lang, dvælende finish.

• Passer til mad: Denne Garnatxa er et godt match til grillet kød, charcuteri, ristede grøntsager med urter eller endda en svamperisotto. Den passer også fint til retter med røget paprika eller middelhavskrydderier. Hvis det skal være helt enkelt, så prøv den med en skive manchego og lidt jamón - det er en klassisk kombination.
• Serveringstip: Nyd den lidt køligere end stuetemperatur (omkring 14-16 °C) for at holde de friske frugtnoter og blomsterkarakteren i centrum.

Vores Merlot trives i klimaet her, hvor varme dage og køligere nætter hjælper os med at skabe en vin, der er fyldig, blød og elegant. Du vil straks bemærke den rige aroma af modne blommer, som fortsætter smukt i munden. Sammen med frugten finder du også lækre noter af mælkechokolade, karamel og blåbær.

Denne vin har en kompleks, lagdelt mundfølelse - takket være omhyggelig vinifikation og lagring på en blanding af de fineste franske og amerikanske egetræsfade. Du finder subtile strejf af ristet træ, vanilje og kakao, men frugten forbliver altid showets stjerne. Eftersmagen er lang, rund og tilfredsstillende - perfekt til en langsom slurk og en god samtale.

• Passer til mad: Denne Merlot stråler med kraftige retter som grillet bøf, lammekoteletter eller en fyldig svampestuvning. Den er også fantastisk til andesteg, lagrede oste eller endda en dessert med mørk chokolade, hvis du føler dig eventyrlysten. Hvis du vil have en enkel vin, så prøv den til et charcuteribord med saltet kød og en blød, cremet ost.
• Serveringstip: Lad den trække i et par minutter, før den skænkes, og server den ved ca. 16-18 °C for at fremhæve hele dens dybde og kompleksitet.

Vores Cabernet Sauvignon er en ægte klassiker - fyldig, med dristige tanniner og en forfriskende syre, der overrasker med sin ungdommelige balance og glatte, næsten "amerikanske" blødhed.

Vinen har en rig, kirsebærrød farve, der er lys og klar. I næsen finder du en blanding af modne frugter fra den lange modningsproces - brombær, blommer og en antydning af supermoden jordbærkompot. Tag en slurk, og du vil blive mødt af en eksplosion af smagsnuancer, herunder tobak, tørrede frugter, blommer og det modne jordbær. En subtil note af vanilje bliver hængende i baggrunden takket være lagringen på de fineste egetræsfade.

• Passer til mad: Denne Cabernet Sauvignon passer perfekt til grillede bøffer, grillet kød eller en kraftig lammeret. Den supplerer også fyldige pastaretter som bolognese eller svamperisotto. Hvis du er i humør til ost, så prøv den sammen med skarpe, lagrede oste som cheddar eller gouda. Og til dessert? En mørk chokoladekage vil være en sand fornøjelse med denne vin.
• Tip til servering: Lad den trække vejret i et par minutter, så den åbner sig helt op, og server den ved ca. 16-18 °C for virkelig at fremhæve dens balance og fylde.

Ella Charles er vores første hvide Cabellut-blanding, opkaldt efter Nicos yngste datter. Vi skabte denne vin som en unik blanding, der kombinerer det bedste fra begge verdener - Macabeu, en traditionel spansk druesort, der bruges i cava, og Sauvignon Blanc, en klassisk fransk drue.

Macabeu giver en fyldigere krop og en blød tekstur, mens Sauvignon Blanc tilfører sprød friskhed og levende citrusnoter. Resultatet er en vin, der er ren, mineraldrevet og smukt afbalanceret. I glasset har den en lysegul farve med grønne refleksioner.

I næsen byder Ella Charles på delikate aromaer af hvide blomster, citron, citrusskal, ferskner og et strejf af tørrede abrikoser. I munden udvikler den sig til livlige noter af pink grapefrugt med en fantastisk længde og kompleksitet, der gør hver eneste slurk til en fornøjelse. Det er en helt unik blanding, som du skal smage for at sætte pris på.

• Passer til mad: Denne vin er perfekt til frisk fisk og skaldyr, især grillet fisk, rejer eller østers. Den passer også smukt sammen med gedeost, lette pastaretter eller en frisk middelhavssalat. For et sjovt twist kan du prøve den til sushi eller en cremet tærte med gedeost.
• Serveringstip: Server den afkølet - omkring 10°C - for at fremhæve dens friskhed og aromatiske kompleksitet. Det er den perfekte vin at nyde på en solrig eftermiddag eller til et godt måltid.

Zara Josephine er opkaldt efter den yngste datter af Peter, medejer af Masia Cabellut. Denne rosé er en smuk fusion af to ikoniske druer - Garnatxa fra Spanien og Merlot fra Frankrig - og bringer det bedste fra begge verdener sammen.

Dens strålende lyserøde farve giver straks sommervibes. Vinen er ren og frisk med en blomsteragtig næse, der suppleres af livlige noter af jordbær og hindbær. I munden kommer de frugtagtige aromaer virkelig til deres ret med en intens, lækker frugtighed, der gør hver eneste slurk til en fornøjelse.

• Passer til mad: Zara Josephine er perfekt til lette, sommerlige retter. Den passer fantastisk til fisk og skaldyr som grillede rejer eller ceviche samt friske salater, gedeost eller et charcuteribræt. Hvis du vil have noget lidt kraftigere, kan du prøve den til en simpel kyllingesalat eller en grøntsagstærte. Det er også en god vin at nyde, mens man slapper af med venner og familie.
• Serveringstip: Server den godt afkølet - omkring 8-10°C - for at holde den sprød og forfriskende, perfekt til solrige dage og godt selskab.

Celia Sophie er opkaldt efter den ældste datter af Peter, medejer af Masia Cabellut. Denne vin er en afbalanceret blanding af 50 % Merlot og 50 % Garnatxa, som samler det bedste fra begge sorter.

Den er lagret i fire måneder på nye franske og amerikanske egetræsfade og har en dyb, mørkerød farve, der antyder dens kompleksitet. I næsen finder du frugtagtige aromaer af jordbær og kirsebær sammen med et strejf af krydderi. I munden tilføjer subtile smagsnuancer af vanilje og kaffelikør rigdom, hvilket gør dette til en glat og lagdelt vin.

• Passer til mad: Celia Sophie passer smukt til grillet kød som bøf eller lam eller kraftige pastaretter som bolognese eller svamperisotto. Den er også et godt match til lagrede oste eller et charcuteri-bræt. Hvis du vil være lidt mere overbærende, kan du prøve den med mørk chokolade eller en fyldig, cremet dessert.
• Serveringstip: Server ved ca. 16-18 °C for at lade alle smagsnuancerne komme til deres ret. Perfekt til at nyde sammen med god mad og godt selskab.

Vi præsenterer vores nyeste topcuvée, som er opkaldt efter Nicos ældste datter. Denne vin er en omhyggeligt udformet blanding af de tre røde sorter, der dyrkes på vores ejendom - Garnatxa, Merlot og Cabernet Sauvignon.

Den har modnet i 12 måneder på en blanding af amerikanske og franske egetræsfade, hvilket har givet den dybde og kompleksitet. De lyse noter af jordbær, kirsebær og hindbær fra Garnatxa er i perfekt balance med den bløde rundhed fra Merlot og strukturen fra Cabernet Sauvignon.

• Passer til mad: Denne vin passer fantastisk til grillet kød som bøf, lam eller grillmad. Den fungerer også godt til fyldige pastaretter som f.eks. en cremet svamperisotto eller en kraftig bolognese med oksekød. For et perfekt match, prøv den med lagrede oste som Manchego eller et smagfuldt charcuteri-bræt.
• Serveringstip: Server ved ca. 16-18 °C for at få fuld glæde af balancen mellem frugt, egetræ og tanniner. Et godt valg til særlige lejligheder eller til at dele med gode venner.

Nansella er vores første Brut Nature Sparkling Millésime, fremstillet efter den traditionelle Champenoise-metode. Navnet er en hyldest til de tre damer i Nicos familie - "Nancy, Anse og Ella".

Denne mousserende vin er en blanding af 65 år gamle Macabeu, Xarel-lo og Parellada med en lille overvægt af Macabeu. Den har lagret over 16 måneder på bundfald under anden gæring, hvilket giver vinen kompleksitet og dybde.

Vinen har en klar, lys stråfarve med en jævn strøm af små bobler. I næsen bliver du mødt af friske grønne æbler, marcipan og antydninger af brød og croissanter. I munden er der indtryk af friskbagte galetter og brødkrummer med en mineralsk undertone og sprøde hvide frugtsmage som æbler og pærer. Den er meget tør - både i næsen og i munden - med en lang eftersmag af mandelkiks.

• Passer til mad: Denne Brut Nature er perfekt til lette forretter som østers, røget laks eller rejecocktails. Den passer også smukt sammen med en friskosttallerken, herunder gedeost eller en cremet brie.
• Serveringstip: Serveres afkølet - omkring 6-8 °C - for at holde boblerne livlige og den friske, mineralske smag klar.