Xarello er en spansk sort af catalansk oprindelse, der er bedre kendt som en af de tre traditionelle sorter, der anvendes til fremstilling af cava. Xarello er værdsat for den syre, den tilfører vinen, og er en af Spaniens fineste hvidvinsorter. Denne drue har en tyk skal, har et højt indhold af polyfenoler, og dens saft har en fremragende balance mellem sukker og syre. I denne vin har vi søgt at opnå den naturlige afspejling af Cabelluts terroir. Det er en aromatisk ung tør vin med et modent syreniveau, ren og lys med en solgul farve.

Vi finder aromaer af vild fennikel, hyldeblomst, gule blommer og æble. Passagen gennem munden fylder og vækker vores sanser og varer ved over tid. Vi anbefaler, at du giver den et par omgange i glasset, inden du drikker den, så vinen kan åbne sig for dig.

• 12 % alkohol
• Veganervenlig
• Skæring af fødevarer: En sommersalat, fedtet fisk
• Serveringstemperatur: 8-10 °C

Anmeldelse af sommelier

Meget original cuvée, der også virker gastronomisk interessant og åbner op for forskellige madkombinationer.

Chardonnay, et globalt fænomen, er en druesort med grønt skind, som oprindeligt blev berømt i Bourgogne-vinområdet i Frankrig. Vi plantede vores i 2014 på den venstre bakke i Cabellut på den nordligste side. I vores første år høstede vi tidligt, hvilket resulterede i en vin med lav alkoholprocent og høj syre ved siden af aromaer af blomster og modne hvide frugter som fersken, ananas og gule æbler. De er til stede både i næse og mund. Det er en klar strågul vin, som har lagret på de fineste nye franske fade med forskellige ristningsniveauer for at opnå en kompleks og smidig vin.

• 12 % alkohol
• Veganervenlig
• Skæring af fødevarer: Tilberedning: Grillet fisk, kylling, cremet pasta
• Serveringstemperatur: 10-12°C

Chardonnay 2020 er en kraftig og frugtagtig vin med en god syre. Den har en klar strågul farve. Du kan finde smøraromaer, ananas og hvide frugter. Fornemmelser af vanilje og kaffelikør vil fylde din mund sammen med noter af hvide frugter. Vinen lagres på franske egetræsfade på fint bærme i 4 måneder for at skabe en smigrende, kompleks og fløjlsagtig vin.

• 13 % alkohol
• Veganervenlig
• Skæring af fødevarer: Tilberedning: Grillet fisk, kylling, cremet pasta
• Serveringstemperatur: 10-12°C

Macabeo, en sort, der er mest kendt som en af de tre druesorter, der anvendes til fremstilling af Cava.

Vi lavede en enkelt sortsvin på denne drue. Vores Macabeo-vin har en mineralsk næse med aromaer af ristede mandler, lime og pink grapefrugt. Du kan endda finde en delikat duft af benzin. Denne vin har lagret 4 måneder på egetræsfade, hvilket har givet denne vin sine ristede noter. Du kan smage ristede nødder, lime, appelsin og pære i munden, sammen med en delikat bitter note.

• 13 % alkohol
• Veganervenlig
• Serveringstemperatur: 10-12°C

En glemt og gammel druesort fra Penedes-området. Der er kun plantet 4 hektar med denne druesort i Catalonien.

Produktionsmetoden for denne vin ligner den samme som for "appelsinvin", som kaldes Brizat-teknikken. Drueskallerne er i kontakt med mosten i en uge for at udtrække så meget som muligt af de aromaprækursorer, der findes i drueskallen.

Vores Vinyater har en strågul farve, med en lys og klar karakter. Den har en røget aroma sammen med friske citrusnoter. Desuden minder duften om hvide frugtblomster. Vi forsøgte at lade druen stå frem i denne vin, derfor vinificerede vi den i ståltanke, uden lagring på træfade. I munden giver den dig fornemmelser af pink grapefrugt, stikkelsbær og citron. Den har en fyldig mund og lang vedholdenhed.

• 11 % alkohol
• Økologisk
• Veganervenlig
• Serveringstemperatur: 10-12°C

Garnatxa er en af de mest berømte spanske druer og passer særdeles godt til vores terroir. Den tåler nemt de høje temperaturer, som regionen har, da bladene beskytter frugten, så den kan modnes stille og roligt uden at brænde i sommersolen. I næsen finder vi straks at violblomst og geranium træder frem, med en usædvanlig fin og elegant aroma for at slutte af med nogle røde bær. I munden bekræftes disse aromaer, især brombær, og hindbær. Den har en fyldig mund for en ung vin, med en lang eftersmag. Vi har tilsat en smule af vores Cabernet Sauvignon for at give vinen lidt mere fylde. Vi kan godt lide at fremhæve den røde farve med blå reflekser, der forbliver i glasset, før vi fylder det igen.

• 14,5% alkohol
• Veganervenlig
• Skæring af fødevarer: Forretter: Delikatesser, tomat pastaretter
• Serveringstemperatur: 14-16°C

Anmeldelse af sommelier

Man kan ikke rigtig smage de 14,5 % alkohol, fordi den ikke er for peberet eller for brændende, snarere salt finish. Efter en dag uden kork: stærkere indtryk af toffee, men stadig med citrus-zestyret karakter og den underliggende fraîcheur.

Ved denne høst fokuserede vi endnu mere på vores terroir, mineralitet, renhed og frugten i Garnaxta.

Denne vin har en meget lys violet farve. Jordbær og hindbær med et krydret strejf angriber din næse direkte. I munden forvandler vinen sig til blåbær, blommer og jordbærsyltetøj. Den forfriskende syre og frugtbomben gør denne flaske unik.

• 14 % alkohol
• Veganervenlig
• Skæring af fødevarer: Sommer BBQ, paella, hummer
• Serveringstemperatur: 14-16°C

Merlot er en mørk, blåfarvet druesort, der anvendes både som blandingsdrue og til monovarietal- eller enkeltmarksvine. Navnet Merlot menes at være en diminutiv af merle, det franske navn for solsort, og er sandsynligvis en henvisning til druens farve. Vores klima er ideelt til en blød, fyldig, men elegant vin. Vi mærker straks moden frugt i næsen, mange blommearomaer, som også er til stede i munden. Udover blommer finder vi aromaer af mælkechokolade, karamel og blåbær. Munden fylder os med kompleksitet, opnået gennem vinificering og lagring i en blanding af de nyeste og fineste fade af fransk og amerikansk oprindelse. Vi finder ristede træfornemmelser sammen med vanilje og kakao, men altid uden at maskere druens frugt. Den har en lang og fyldig eftersmag, som får os til at nyde hvert eneste glas.

• 15 % alkohol
• Veganervenlig
• Skæring af fødevarer: Forretter: Rødt kød, vegetariske retter med svampe
• Serveringstemperatur:14-16°C

Anmeldelse af sommelier

Meget vellykket, elegant og velafbalanceret Merlot , der overgår mange Bordelaise-kopier i den dyrere Bordeaux Supérieur- eller Cru Bourgeois-genre.

Cabernet Sauvignon er en af verdens mest kendte rødvinsdruesorter. Den dyrkes i næsten alle større vinproducerende lande i forskellige klimaer fra Canadas Okanagan-dal til Libanons Beqaa-dal. Dette er en klassisk og fantastisk Cabernet Sauvignon, fyldig med høje tanniner og mærkbar syre, der overrasker på grund af sin unge balance, kraft og fantastiske blødhed med et amerikansk smil. Den har en intens kirsebær rubinrød farve, lys og klar. I næsen finder vi modne frugter opnået ved den lange modning, der er foretaget på vinen, såsom brombær, blomme og meget moden jordbærkompot. En eksplosion af smagsoplevelser afspejler sig i munden, med smag af tobak, tørret frugt, blommer og modne jordbær. En subtil smag af vanilje er også til stede på grund af lagringen på de fineste egetræsfade.

• 16% alkohol
• Veganervenlig
• Skæring af fødevarer: Grillede kød som lam, and
• Serveringstemperatur: 14-18°C

Ella Charles er vores første hvide Cabellut-blanding opkaldt efter den yngste datter af Nico, medejer af Masia Cabellut. Vi har skabt en atypisk blanding, meget ren og mineralsk, af en meget traditionel spansk sort, Macabeu, som er en af de tre cava-druesorter, sammen med en berømt fransk drue, Sauvignon blanc.

Macabeu giver denne vin en mere afrundet svingning og krop. Glasset viser en lysegul farve med grønne reflekser. Ella Charles har en smuk næse med duft af hvide blomster, citron, citrusskal, ferskner og et strejf af tørrede abrikoser. I munden forvandler vinen sig til rosé grapefrugt med stor længde og kompleksitet. En unik kombination, som du skal smage og nyde.

• 12,5 % alkohol
• Veganervenlig
• Skæring af fødevarer: Vitello tonnato, salat med gedeost, fisk i saltskorpe
• Serveringstemperatur: 10-12°C

Zara Josephine er opkaldt efter den yngste datter af Peter, medejer af Masia Cabellut. Denne rose er et fransk og spansk ægteskab af to berømte druer, Garnatxa og Merlot.

Dens strålende lyserøde farve giver dig straks sommerstemning. Denne rose er meget ren med en blomsteragtig, ren næse og et glimt af jordbær og hindbær. Aromaerne eksploderer i munden med et intenst frugtagtigt udtryk. Du vil nyde denne vin fuldt ud med venner og familie.

• 12 % alkohol
• Veganervenlig
• Skæring af fødevarer: Sushi, sommersalater
• Serveringstemperatur: 8-10 °C

Celia Sophie er opkaldt efter den ældste datter af Peter, medejer, som er medindehaver. Det er en blanding af 50 % Merlot og 50 % Garnatxa.

Denne vin har lagret i fire måneder på nye franske og amerikanske egetræsfade og har en mørkerød farve. I næsen finder du frugtige noter af jordbær og kirsebær med nogle krydrede noter. I munden er der også en subtil smag af vanilje og kaffelikør til stede.

• 14 % alkohol
• Veganervenlig
• Skæring af fødevarer: Grillet kød
• Serveringstemperatur: 14-18°C

Dette er vores nyeste top cuvee, opkaldt efter Nico's ældste datter. Denne vin er en blanding af Garnatxa, Merlot og Cabernet Sauvignon, de tre røde druesorter på domænet.

Denne vin har lagret i 12 måneder på en blanding af amerikanske og franske egetræsfade. Jordbær-, kirsebær- og hindbærnoterne fra Garnatxa -druen står i smuk kontrast til den runde Merlot og fyldige Cabernet-drue.

• 14,5 % alkohol
• Veganervenlig
• Skæring af fødevarer: Grillet kød
• Serveringstemperatur: 14-18°C

Nansella er vores første Brut Nature Sparkling Millésime, fremstillet efter den traditionelle Champenoise-metode. Navnet repræsenterer de tre damer i huset Nico: "Nancy, Anse og Ella".

Denne vin er en klassisk mousserende blanding af 65 år gamle Macabeu, Xarel.lo og Parellada, med en lille dominans af Macabeu. Den lagrede på bærme i mere end 16 måneder under den anden gæring.

Den klare lyse stråfarvede mousserende vin viser en konstant tsunami af miniaturebobler. Grønne æbler, marcipan, brød og croissanter eksploderer i din næse. I munden har den indtryk af nybagte galetter og brødkrummer, en mineralsk undertone og hvide frugter, såsom æbler og pærer. Den er meget sec, både i næse og mund, og man har en afsluttende smag af mandelkiks.

• 12 % alkohol
• Veganervenlig
• Serveringstemperatur: 10-12°C

Anmeldelse af sommelier

Det, du lugter, er det, du får! En meget ren cuveé med en perfekt balance mellem frugtighed og friskhed. Du vil nyde hver en slurk, du tager.

En "metodo tradicional" mousserende vin, der lagres i 14 måneder på gær fra gamle vinstokke, økologisk og vegetabilsk uden dosering, og som udgives i fire varianter: den "almindelige" Nansella og desuden Breeze, Thrill og Passion, der er fremstillet ved hjælp af forskellige vinificeringsteknikker.

Nansella 'Breeze 2020'

Dette er en charmerende, frisk og meget tilgængelig cuvée, en rigtig "alles ven". Den mousserende vin har en rund og smidig karakter med antydninger af moden hvid frugt.

Nansella 'Thrill 2020'

Thrill er en stærkere, mere muskuløs cuvée med en krydret undertone. Denne mousserende vin har også en lidt mere kompleks karakter.

Nansella 'Passion 2020'

Dette er en krydret mousserende vin med en udpræget og fyldig karakter. Denne cuvée kan klare det meste gastronomisk, så den kan perfekt kombineres med fjerkræ og hvidt kød.